Levadura Essential® 04 Fruity IPA

La cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae Essential® 04 Fruity IPA ha sido seleccionada de la colección de cultivos de levadura Lallemand. Ofrece un rendimiento de fermentación constante y eficiente en estilos de IPA afrutados, produciendo aromas tropicales (piña, melocotón) y mejorando el carácter del lúpulo.

Características

• Aroma : Afrutado, Tropical
• Atenuación : Media-Alta
• Rango de Fermentación : 18 - 24°C (64 - 75°F)
• Floculación : Baja-Media
• Tolerancia al Alcohol : 10% ABV
• Tasa de Inoculación : 50 - 100g/hL
• Fermentación : puede completarse en 4 días a 20°C

Uso

• Ajústese la tasa de inoculación de acuerdo con el estilo de cerveza, la gravedad original del mosto y la temperatura de fermentación (para Essential® 04 Fruity IPA, se recomienda una tasa de inoculación entre 50 y 100 gramos por cada 100 litros de mosto para la mayoría de las fermentaciones).
• Inoculación Directa : La fermentación en seco es el método preferido para inocular el mosto. Es más simple que la rehidratación y proporciona un rendimiento de fermentación más constante mientras reduce el riesgo de contaminación (para Essential® 04 Fruity IPA no hay diferencias significativas en el rendimiento de la fermentación entre la fermentación en seco y la rehidratación).
• Rehidratación : La rehidratación de la levadura antes de la inoculación debe usarse solo cuando el equipo no facilita la fermentación en seco. Las desviaciones significativas de los protocolos de rehidratación pueden resultar en fermentaciones más largas, baja atenuación y un mayor riesgo de contaminación.

Almacenamiento

Essential® 04 Fruity IPA debe almacenarse en seco por debajo de los 4°C (39°F). La levadura seca perderá rápidamente su actividad después de la exposición al aire. No use paquetes de 500g que hayan perdido vacío. Los paquetes abiertos deben volver a cerrarse, almacenarse en condiciones secas por debajo de los 4°C y usarse dentro de los 3 días. No use la levadura después de la fecha de vencimiento impresa en el paquete.

• Levadura Silvestre: < 1 por 10⁶ células de levadura (Lisina)
• Bacterias: < 1 por 10⁴ células de levadura