Copos de trigo :

La adición de copos de trigo durante el proceso de elaboración aporta un sabor suave y sedoso. También añaden una ligera acidez y un sabor más profundo a cereal. Como estos copos no están malteados, su contenido en proteínas es muy elevado. Esto aumenta y mejora la espuma de la cerveza. También pueden acentuar el enturbiamiento de las cervezas blancas.

Los copos de trigo se utilizan a menudo en las lambics, las saison o las witbier, cuya receta figura a continuación (sólo en francés).

Si utiliza más de un 20%, le recomendamos macerar a 50°C durante 10 minutos o simplemente utilizar cáscaras de arroz para facilitar la filtración.

Estilos de cerveza preferidos :

• Witbier
• Saison
• Lambic

Uso recomendado

Hasta 40% de alcohol

Disponible en 25 kg aquí