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Brewmix Plus - Endozym
ENDOZYM® Brewmix Plus es una mezcla compleja de α-amilasa termostable, β-glucanasa, xilanasa y proteasa neutra.
Diseñado para mejorar el rendimiento de la cervecería, reducir el tiempo de maceración y mejorar la filtrabilidad.
Permite una mayor flexibilidad en la elección de las materias primas, permitiendo el uso de hasta un 30% de sustitutos no malteados.
COMPOSICIÓN: mezcla de α-amilasa, β-glucanasa, glicosidasa, xilanasa y proteasa neutra.
ORIGEN: Actividades enzimáticas aisladas de cepas de Bacillus subtilis, Aspergillus niger y Trichoderma.
Ventajas del uso:
- Optimización flexible de las recetas
- Reducción del tiempo de maceración
- Altos rendimientos de extracto
- Mejora de la filtrabilidad de la mezcla de maceración
- Aumento de la generación de proteínas solubles y FAN (nitrógeno asimilable por las levaduras)
Dosificación y uso:
La dosificación típica es de 300-600 g/tonelada de grano.
Se recomienda añadir Brewmix Plus durante la maceración.
Tenga en cuenta que la dosificación óptima dependerá de la composición del grano y del perfil de maceración.
TEMPERATURA ÓPTIMA: 35°C / 80°F
RANGO DE pH: 3,6 – 6,0 (Óptimo 4,5)
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