Composición:

Endozym AGP 120 es una mezcla preparada por la fermentación controlada de cepas fúngicas y bacterianas:

• 
  - Amiloglucosidasa, que descompone completamente los enlaces glicosídicos alfa-1,4 y alfa-1,6 del almidón, las dextrinas y los oligosacáridos en azúcares fermentables
• 
  - Alfa-amilasa, que hidroliza el enlace alfa-1,4-glucosídico del almidón en dextrinas para producir grandes cantidades de oligosacáridos, maltotriosa y maltosa.

Contiene una actividad secundaria de:

• - Pullulanasa, que es una enzima de ramificación que hidroliza los enlaces glicosídicos alfa-1,6 de la amilopectina en almidón licuado para producir oligosacáridos.

Endozym AGP 120 está estandarizado para contener:

• mínimo 1.000 FAU/g, mínimo 200 AMG/g. Los métodos analíticos para la determinación de FAU (Unidad de Amilasa), AMG/g (Unidad de Amiloglucosidasa) y PLU/g están disponibles bajo solicitud.

Uso y Dosificación:

Endozym AGP 120 es una preparación líquida de color marrón con una densidad de 1,20-1,30 g/mL.

Rango de proceso óptimo:

• Temperatura 10-20°C
• pH 4,0-5,5

Usar 3-10 g/hL al comienzo de la fermentación. Sin embargo, la dosificación óptima depende de la composición de las materias primas y de los parámetros específicos del proceso (temperatura, fermentación, etc.).

Almacenamiento y Envasado:

Endozym AGP 120 es una preparación muy estable; preferentemente almacenada a temperaturas inferiores a 10°C. Es una preparación normalmente utilizada en el procesamiento de alimentos. Cumple con los requisitos de la OMS, FAO, ECFA y FCC con respecto a las enzimas para uso alimentario.