Las enzimas son proteínas con propiedades catalíticas.

La enzima pectolítica Vinoferm zymex destruye la pectina de los zumos y vinos y ayuda a prevenir posibles alteraciones.

Se conserva mejor en el frigorífico.

Dosificación: 4-8 g(ml)/10 kg de fruta o mosto a 20°C con una duración de acción de 12 horas.