Esta variedad de lúpulo fue desarrollado por la Universidad del Estado de Oregon (EE.UU.) en 1956 a partir de variedades rusas (Fuggle y Serebrianker).

Cascade confiere a la cerveza un sabor y aromas de cítricos y fruta americana típica. Estos sabores particulares son únicos, debido a un alto nivel de aceites esenciales. Muy floral y picante, limón y pomelo. proporciona una amargura muy suave, incluso si se utiliza en grandes cantidades.

- Alternative possible : Cascade, Amarillo, Centennial, Columbus