BrewLine HIP-HOP Lager:

Hip-Hop Lager es una levadura francesa versátil, ideal para simplificar y armonizar la producción en cervecerías.

Originalmente diseñada para lagers, ofrece un equilibrio perfecto entre ésteres y alcoholes superiores. Su amplia tolerancia a la temperatura la hace igualmente adecuada para ales fermentadas por encima de los 20 °C.

Su perfil neutro y su amplio rango de fermentación permiten elaborar una gran variedad de estilos de cerveza:

• 12 a 15 °C: cervezas suaves de perfil neutro, perfectas para lagers alemanas.

• 15 a 17 °C: ideal para Altbier, Kölsch y Steam Beer.

• 18 a 22 °C: adecuada para cervezas lupuladas en frío como IPA y NEIPA.

Perfecta tanto para cervezas servidas de barril (tolera muy bien la fermentación presurizada) como para la refermentación en botella, manteniendo su perfil neutro.

Características:

• - Floculación / sedimentación: Alta
• - Atenuación final (10–16 °C): 72 – 75 %
• - Atenuación final (20–24 °C): 80 – 85 %
• - Tolerancia al alcohol: 8,5 %
• - Producción de diacetilo: Baja
• - Cinética fermentativa: Rápida (4 a 7 días*)
• - Dosificación recomendada: 80 – 120 g/hL

Ya han adoptado Hip-Hop Lager:

"Usamos la cepa Hip-Hop Lager de Brewline en una de nuestras cervezas permanentes en Brique House.
Comienza rápidamente, con una fermentación estable y buena atenuación. Su perfil muy neutro resalta nuestras materias primas.
Es una cepa versátil, fiable de un lote a otro. Tolera bien los repitchings y se mantiene estable durante varias generaciones, lo cual es una gran ventaja en producción.
Por su precio, ofrece una excelente relación calidad-rendimiento. Sin duda, la hemos adoptado."

Corentin Maia – Cervecero en Brique House Brewery

"Hip-Hop es el equilibrio perfecto entre fermentación limpia y rápida. La uso en mi pils y fermenta en solo 5/6 días a altas temperaturas (22 °C en mi caso) para un resultado crisp y sin sabores indeseados. Deja que brillen la base de malta y el carácter ligeramente lupulado de la cerveza."

Sonny Tarbouriech – Fundador y cervecero en Tarbrew

"Usamos Hip-Hop Lager en cervezas estacionales: cerveza de cosecha y dark lager. Es una levadura que deja espacio a los demás ingredientes. En mi opinión, es una cepa para quienes aprecian las cervezas bien hechas."

Thomas Roels – Cervecero en Brasserie Moulins d'Ascq