Levadura granulada especial para vinos tintos estructurados de alta calidad destinados a la crianza en barrica. Desarrolla un perfil aromático complejo y vital, con una excelente estabilidad del color gracias a la liberación de polifenoles. Es capaz de fermentar en un amplio rango de temperaturas y de liberar polisacáridos.

Vinoferm Grand Cru favorece el desarrollo de la fermentación maloláctica. Desarrolla aromas primarios típicos y complejos, integrando armoniosamente notas de especias, hierbas aromáticas y frutos secos.

Características :

• Saccharomyces Cerevisiae
• Temperatura de fermentación: 18-28°C
• Necesidad de nutrientes de la levadura: media
• Tolerancia al alcohol: 16
• Producción de glicerol: 5-7 g/l
• Factor letal: no
• No transgénico y vegano

Variedades de uva :
Ideal para variedades de uva como Pinot Noir, Gamay, Lemberger, Cabarnet, Cabarnet Cortis/Cantor/Jura, Sangiovese, Dornfelder.

Dosificación :
15-25 g/hl

Utilización:
Añadir 1 parte de levadura a 7 partes de agua y 3 partes de mosto a 35-40°C. Dejar rehidratar durante al menos 15 minutos. A continuación, añadir al mosto. Asegúrese de que la diferencia de temperatura entre el fondo del tanque y la temperatura del mosto en su tanque de fermentación no sea superior a 10°C.

Caducidad :
Envasado al vacío. Conservar en un lugar fresco y seco (<15°C, idealmente 4-8°C). Utilizar en los 2 o 3 días siguientes a su apertura.