Secrets de brasseur - Réussir sa bière Maison

Description

Autor : GOEMAERE MATTHIEU, LOUIS LINDA, MOUSSEAU THOMAS
Idioma: Francés
223 páginas

• El renacimiento de las microcervecerías locales aporta por fin diversidad al panorama cervecero. Elaborar y degustar con éxito su propia cerveza es una experiencia que ahora atrae a muchos aficionados.
• Dos cerveceros profesionales, ambos ingenieros agrónomos, ponen sus conocimientos al alcance de los aficionados.
• Un libro decididamente práctico, abundantemente ilustrado con fotos y pequeños dibujos explicativos.

Primera parte técnica

• Los diferentes tipos de cerveza, ingredientes, equipos domésticos y profesionales...
• El proceso de elaboración en imágenes

20 cervezas caseras paso a paso
Lager (estilo Pilsner), Lager triple (estilo belga), Lager (estilo bohemio), Cerveza blanca (estilo alemán Weizen), Lager afrutada con lúpulo (estilo American Pale Ale), Indian Pale Ale (IPA) (cerveza rubia oscura y amarga), Cerveza roja (estilo English Pale Ale), Cerveza ámbar de Navidad, Cerveza negra (estilo belga), Cerveza negra (estilo stout inglés).

Los secretos de los cerveceros
A lo largo del libro, las dobles páginas se centran en la elección del lúpulo adecuado, la desinfección del equipo, etc.

Importante: las técnicas son TODO GRANO, lo que significa que pueden adaptarse a cualquier tipo de grano (a diferencia de lo que suele encontrarse en los libros que se venden hoy en día).
Numerosas ilustraciones ayudan a descifrar el funcionamiento de las enzimas, las levaduras y el lupulado.

Thomas Mousseau es el fundador de la cervecería Ouche Nanon y Matthieu Goemaere es cervecero casero. Linda Louis es autora de L'Appel gourmand de la forêt, publicado por La Plage, y realizó las fotografías de Secrets de brasseurs.