Secrets de brasseur - Réussir sa bière Maison

Description

auteur: GOEMAERE MATTHIEU, LOUIS LINDA, MOUSSEAU THOMAS
langue: français
223 pages

• Le renouveau des micro brasseries locales apporte enfin de la diversité dans le dommaine de la bière. Réussir et déguster sa propre bière est une expérience qui séduit aujourd’hui de nombreux amateurs.
• Deux brasseurs professionnels, ingénieurs agronomes, mettent leur savoir-faire à la portée de l’amateur.
• Un livre résolument pratique, abondamment illustré de photos et de petits dessins explicatifs.

Première partie technique

• Les différentes familles de bières, les ingrédients, le matériel domestique et l’équipement pro...
• Les process de fabrication en images

20 bières maison pas à pas
Bière blonde (style Pils), Bière blonde triple (style belge), Bière Lager (Bohemian Lager), Bière blanche (style Weizen allemande), Bière blonde houblonnée fruitée (style American Pale Ale), Bière Indian Pale Ale (IPA) (blonde foncée, amère), Bière rousse (style English Pale Ale), Bière de Noël ambrée, Bière brune (style belge), Bière noire (style English stout).

Les secrets des brasseurs
Tout au long du livre, des doubles pages focus : choisir le bon houblon, bien désinfecter son matériel...

Important : les techniques seront TOUS GRAINS, ce qui permet de les adapter à tout types de grains (contrairement à ce que l’on trouve habituellement dans les livres aujourd’hui sur le marché)
De nombreuses illustrations permettent de décrypter le fonctionnement des enzymes, des levures, du houblonnage.

Thomas Mousseau  est le fondateur de la brasserie Ouche Nanonet Matthieu Goemaere est brasseur amateur. Linda Louis est auteure aux éditions La Plage de l’Appel gourmand de la forêt, elle a réalisé les photographies de Secrets de brasseurs.