WLP 4684 The Yeast Bay House Sour Blend

Die komplexe Kultur “The Yeast Bay House Sour Blend” wurde durch mehr als ein Jahrzehnt Isolationsarbeit entwickelt. Jede Charge besteht hauptsächlich aus rotierenden “Basisstämmen”, ergänzt durch neue Isolate von Saccharomyces, Brettanomyces, Lactobacillus, Pediococcus und anderen wilden Hefen (+Organismen).

Der Stamm enthält auch STA1+ Elemente. Er ist das originellste der Vault 2024 Kollektion. Es wird eine lange Fermentationszeit benötigen, um sein aromatisches Profil vollständig zu entfalten. Zögern Sie nicht, Ihren Fermenter mindestens 6 Monate (oder sogar ein Jahr und mehr) zu “vergessen”, um das Potenzial dieser außergewöhnlichen Kultur zu entdecken.

Eigenschaften:

• Flockung: Niedrig bis Mittel
• Abbau: 85-100%
• Gärtemperatur: 20°C-26°C