Weyermann® Dinkelmalz

Dinkelmalz ist dem Roggen- oder Weizenmalz relativ ähnlich, da es kein Gerstenmalz ist. Dinkelmalz hat einen hohen Proteingehalt und verleiht dem Bier eine sehr schöne Schaumkrone. In Bezug auf die Aromen bringt es rustikale, bäuerliche Aromen mit sanften Keks- und Haselnussnoten mit sich.

Obwohl er theoretisch zu 100 % verwendet werden kann, empfehlen wir ihn nicht. Der sehr hohe Proteingehalt und das Fehlen der Schale können bei der Filtration problematisch sein. Bei einem Anteil von 30 % hingegen verleiht er den Saisonbieren eine sehr schöne Originalität.

Bevorzugte Bierstile :

- Saison
- Rustikales Pils
- Farmhouse

Empfohlene Verwendung :

bis zu 30%

Erhältlich in 1kg und 5kg hier