Das Carafa® special I Malz wird sorgfältig geröstet. Es verleiht dem Bier eine kaffeebraune Farbe (800 bis 1000 EBC), Aromen von dunkler Schokolade/Kakao und Körper.

Sanfter als die Carafa® special II und III, bringt es eine schöne dunkle Farbe und eine ausgeprägte, aber leichte Röstung in Ihre Biere. Es wird ideal für dunkle Biere sein, bei denen milde Röstnoten gewünscht sind. Es kann auch mit anderen dunklen Malzen kombiniert werden, um die Kakaonoten stärker als die Kaffeearomen hervorzuheben.

Es kann bis zu 5% verwendet werden.