TYB282 ist einem einzigen Stamm von Lactobacillus brevis isoliert aus der ungewollt verbittert golden ale, hergestellt von einem mexikanischen craft brewery.

Diese Sorte produziert einen schönen, sauberen Milchsäure Säure (bis ~pH-Wert 3.16-3.18) in unhopped Würze innerhalb von 36 Stunden bei einer Temperatur von ~72-77 F. je höher Die Temperatur (bis zu 90 F ist, was wir getestet haben), desto schneller die Säure-Produktion. Dies ist eine große Belastung für Wasserkocher Säuerung, wie es wächst sehr schnell und produziert Säure schnell mit nicht nachweisbar aus Aromen.

Wir beginnen mit einigen Studien in gehopftes Bierwürze zu testen, die Ansäuerung in Gegenwart von hop-verbindungen, obwohl wir vermuten, es gibt einige Höhe der Anpassung-hop verbindungen, angesichts der Umgebung, in der das Bier, von dem wir kultivierten den Stamm.

Temperatur: 70 bis 90 ºF

- Dämpfung: N/A

Flockung: N/A