Melano Malz :

Melano Malz hat einen sehr intensiven Malzgeschmack. Es bringt schöne Noten von Biskuit und Honig mit sich. Es verleiht dem fertigen Bier auch seinen Körper.

Es passt perfekt zu jedem Bier, bei dem das Malz im Vordergrund stehen soll. Wenn der Brauer nicht für das Brauen nach der Dekoktmethode ausgerüstet ist, wird Melano-Malz außerdem einen recht ähnlichen röstaromatischen Effekt haben.

Melanoide entstehen, wenn die Zucker der Gerste bei hohen Temperaturen (üblicherweise am Siedepunkt) mit Aminosäuren reagieren. Sie sind erwünschte Geschmackskomponenten in Malz. Die beiden anderen Malzsorten mit einem hohen Melanoidingehalt sind Vienna und München. Melano ist jedoch viel reicher an ihnen, weshalb eine Verwendung von mehr als 20 % nicht empfohlen wird.

Dieses Malz wird dem Bier ebenfalls eine goldene bis leicht bernsteinfarbene Farbe verleihen.

Bevorzugte Bierstile :

• Kellerbier
• Irish Red Ale
• Amber Ale
• Dark Ales
• Lager
• Bock
• Scotish ales

Empfohlene Verwendung :
Bis zu 20%

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