M66 Hophead Ale Yeast ist eine Mischung aus Hefe und Enzym, die entwickelt wurde, um ein fruchtiges, hopfiges Profil zu fördern – perfekt für moderne IPA-Stile von New England bis hin zu Westküsten-IPAs.

Enzymmischung:

Bei dem enthaltenen Enzym handelt es sich um ein Enzym, das traditionell bei der Weinherstellung verwendet wird, um die Geschmacksqualitäten durch die Abtrennung flüchtiger Aromastoffe aus Trauben zu verbessern. Die gleiche Aktivität funktioniert auch bei Hopfen, indem flüchtige aromatische Terpene gespalten werden, was die aromatischen Eigenschaften des Hopfens verbessert!

Bei den meisten IPAs verwenden Brauer eine neutrale Hefe und lassen den Hopfen ungehindert durchfließen. Stattdessen nimmt M66 die tropischen, zitrischen und fruchtigen Noten des Hopfens und verstärkt sie, um die besten Qualitäten Ihres Hopfens hervorzuheben und gleichzeitig einen stilgerechten Körper zu hinterlassen. Die Hefe verstärkt auch die Ester im Bier, was zu einem ausgewogenen Malz- und Hopfengeschmacksprofil führt.

Substitute : New England