LalBrew Farmhouse™ ist eine nicht-diastatische Hybridhefe, die für die Herstellung von Saison- und Farmhouse-Bieren ausgewählt wurde. Diese Hefe ist das Ergebnis der Forschungs- und Entwicklungsarbeit von Renaissance Yeast in Vancouver, Kanada. LalBrew Farmhouse™ wurde mithilfe modernster Züchtungstechniken ausgewählt. Das Renaissance-Forschungsteam nutzte konventionelle, gentechnikfreie Methoden, um das STA1-Gen zu löschen, das für die diastatische Aktivität in saisonalen Hefen verantwortlich ist. Es wurde darauf geachtet, die normale Verwendung von Brauzucker zur Herstellung von Trockensäften beizubehalten. Darüber hinaus stellt eine patentierte Technologie der University of California in Davis (USA) sicher, dass der Stamm keinen Schwefelgeruch erzeugt und so die aromatischen Eigenschaften der Hefe verstärkt.

Dämpfung: hoch
Gärtemperatur: 20-30°C (68-86°F)
Flockung: gering
Alkoholtoleranz: 13 % vol.

Impfrate: 50-100g/hl