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Kveik Yeastery K9.Ebbergarden 300g
Diese Kveik-Hefe produziert unglaubliche Ester von tropischen Früchten. Die Intensität wird bei hohen Fermentationstemperaturen ausgeprägt und bei kühleren Temperaturen geringer sein. Ebbegarden ist daher perfekt für tropische IPAs/DIPAs/NEIPAs, fruchtige Sours (mit Mango/Passionsfrucht oder anderen) oder ein gutes Sour IPA!
Die fruchtige Intensität wird bei erhöhten Fermentationstemperaturen mäßig hoch sein. Bei niedrigeren Temperaturen wird sie weniger intensiv sein.
Je höher der gewählte Temperaturbereich, desto schneller die Fermentation. Bei 38°C kann sie in 48 Stunden fermentieren.
Diese Hefe ist bio-zertifiziert. Die 300g Kveik Yeastery Beutel sind wiederverschließbar, was ideal für die Aufbewahrung ist, wenn Sie den gesamten Beutel nicht auf einmal verwenden.
Die Geschichte des Kveik Ebbegarden K.9
Dieser Kveik-Stamm stammt von der Farm Ebbegarden in Stordal, Norwegen. Dieser Hof hat schon immer Obst produziert. Es ist sehr wahrscheinlich, dass dies die Quelle der sehr ausdrucksstarken Fruchtigkeit ihrer Hefe ist.
Um das Jahr 1100 herum veranlasste das milde Klima der Region viele Wikinger, sich in Stordal niederzulassen, um zu fischen und das Land zu bewirtschaften. Bier war ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten, die den Rhythmus des mittelalterlichen Lebens dieser Zeit bestimmten. So brauten die Bauern, Fischer und Landwirte der Gegend ihr eigenes Bier für diese kollektiven Zusammenkünfte. Aus dieser Tradition stammt das Kveik Ebbergarden, das heute von der Kveik Yeastery hergestellt wird.
Technische Besonderheiten
Temperaturbereich : 18-38°C (64-100°F).
Dosierung: 30g/hl : Bei einer Gärung unter 18°C oder hoher Schwerkraft die Aussaatmenge auf 60g/20L erhöhen.
Direkt in den Most einarbeiten oder die Hefe rehydrieren.
Alkoholtoleranz : 16% ABV
Flockung : Mittel
Abschwächung : Hoch
Nettogewicht : 300g
A conserver au réfrigérateur
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