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K22 STALLJEN 7G - Kveik Yeastery
Diese Hefe aus Hornindal präsentiert Noten von Äpfeln und reifen Früchten, mit einem Hauch von Gewürznelken und Anis. Die Intensität ist mittel bis hoch bei erhöhten Fermentationstemperaturen. Bei niedrigeren Temperaturen wird sie weniger intensiv und man erhält ein angenehmes und knuspriges Bier, ähnlich einem Lagerbier.
Dieses Kveik ist eine vielseitige Hefe, die das Brauen verschiedener Biersorten ermöglicht, darunter traditionelle Bauernbiere, Stouts (und Porters), IPAs und viele andere. Bei niedrigen Maischetemperaturen erreichen Sie eine hohe Vergärung und ein trockenes Bier, wobei die Aromen von Gewürznelken und Anis wirklich zur Geltung kommen. Seien Sie kreativ, experimentieren Sie mit neuen Rezepten, und diese Hefe wird Sie nicht enttäuschen.
Je höher die Fermentationstemperatur, desto schneller die Fermentation. Bei der höchsten Temperatur können Sie erwarten, dass das Bier in 48 Stunden fermentiert. Bei Fermentation bei niedrigerer Temperatur können Sie erwarten, dass sich die Fermentationszeit verlängert.
Diese Hefe ist bio-zertifiziert.
Die Geschichte des Kveik Stalljen K.22
Der Stalljen-Stamm stammt von Stig Seljeset in Hornindal, Norwegen. Hornindal liegt nördlich des Jostedal-Gletschers, dessen Hauptindustrie die Landwirtschaft und das Schmieden von Sensen ist.
Stig Seljeset war ein traditioneller, sich selbst versorgender Bauernhof, der Schafe und Milchkühe hielt. Die ursprüngliche Kultur namens Seljeset kveik geht auf die 1870er Jahre zurück, aber die Kultur wurde seitdem vermischt und heißt jetzt Stalljen. Der Name Stalljen bedeutet Stall und stammt ausgerechnet von ihrem ehemaligen Stall, der jetzt ein privates Pub und eine Brauerei beherbergt. Die Brauerei verwendet immer noch ihre 100 Jahre alte Brautechnik, die darin besteht, einen großen Kupferkessel über offenem Feuer zu erhitzen.
Technische Spezifikationen :
Temperaturbereich : 8-38°C (47-100°F).
Dosierung : 7g / 0,17oz pro 20-30L Most.
Bei einer Gärung unter 20°C (68°F) oder hoher Schwerkraft die Dosierung auf 10g/20L erhöhen.
Direkt in die Würze einrühren oder die Hefe rehydrieren.
Nettogewicht : 7g / 0,17oz.
Im Kühlschrank aufbewahren
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