Die Geschichte des Kveik Ebbergarden K.9

Dieser Kveik-Stamm stammt von der Farm Ebbegarden, die in Stordal, Norwegen, liegt. Dieser Hof hat schon immer Obst produziert. Es ist sehr wahrscheinlich, dass dies die Quelle der sehr ausdrucksstarken Fruchtigkeit ihrer Hefe ist.

Um das Jahr 1100 herum veranlasste das milde Klima der Region viele Wikinger, sich in Stordal niederzulassen, um zu fischen und das Land zu bewirtschaften. Bier war ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten, die den Rhythmus des mittelalterlichen Lebens dieser Zeit bestimmten. Die Bauern, Fischer und Landwirte der Gegend brauten ihr eigenes Bier für diese kollektiven Zusammenkünfte. Aus dieser Tradition stammt das Kveik Ebbergarden, das heute von der Kveik Yeastery hergestellt wird.

Eigenschaften der Hefe Kveik Ebbergarden

Dieser Kveik-Stamm produziert unglaubliche Ester von tropischen Früchten. Die Intensität wird bei höheren Gärtemperaturen ausgeprägt sein, bei niedrigeren Temperaturen schwächer. Ebbegarden eignet sich daher perfekt für tropische IPAs/DIPAs/NEIPAs, fruchtige Sour (Mango/Passionsfrucht oder andere) oder auch für ein gutes Sour IPA!

Die Fruchtintensität wird bei höheren Gärtemperaturen mittelhoch sein. Bei niedrigeren Temperaturen wird sie weniger intensiv sein.

Je höher der gewählte Temperaturbereich, desto schneller wird die Fermentation ablaufen. Bei 38 °C kann er innerhalb von 48 Stunden gären.

Technische Spezifikationen :

Temperaturbereich: 18-38°C (64-100°F).

Dosierung: 5 g / 0,17 oz pro 20-30L Most.

Bei einer Gärung unter 20°C (68°F) oder hoher Schwerkraft die Dosierung auf 10g/20L erhöhen.

Direkt in die Würze einrühren oder die Hefe rehydrieren.

Nettogewicht: 5 g / 0,17 oz.

Im Kühlschrank aufbewahren