Dieses DDH IPA hat eine schöne, trübe, blassgelbe Farbe, die von einer schönen, cremeweißen Schaumkrone gekrönt wird. Im Mund finden Sie wunderschöne, ausdrucksstarke Aromen von Ananas und Kokosnuss. Sie werden sich dank einer sehr angenehmen runden Textur am Gaumen festsetzen. Diese Vollmundigkeit wird dann durch eine überraschende Bitterkeit ausgeglichen, die dem Getränk Charakter verleiht und ihm einen sofortigen Geschmack verleiht.

Ein Wort zu Yannick Moroy und seinem IPA.

Dieses Bier wurde speziell für unseren Amateur-Brauwettbewerb gebraut, der anlässlich unseres 10-jährigen Jubiläums veranstaltet wurde. Yannick gelang es, sich unter den mehr als 300 teilnehmenden Bieren durchzusetzen. Dieses Rezept wurde übrigens als offizielles Bier für das Beer Love Fest 2023 ausgewählt und 50 Hektoliter wurden für diesen Anlass gebraut!

Yannicks Credo beim Brauen lautet: "Teilen und Spaß haben". Seine Leidenschaft entdeckte er nach einem Brauworkshop bei unseren Freunden von La Boite à Houblon (St Jean de Vedas). Er rüstete sich aus und begann in der darauffolgenden Woche bei ihm zu Hause mit dem Brauen. Yannick überlässt bei seinen Prozessen nichts dem Zufall und nach zahlreichen Versuchen mit einer Vielzahl von Stilen findet er eine großartige Ausgewogenheit in seinen Rezepten. Wie viele von uns braut er hauptsächlich für seine Familie und seine Kumpels!

Das Rezept :

• Farbe: blass und trüb
• Alkohol: 6.9%.
• Menge: 20L
• Bitterkeit: Mittel bis ausgeprägt
• Brauzeit: 5 Std.
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten:

• 3kg Pilsner Malz
• 1.3kg Maris Otter Malz
• 900g helles Weizenmalz
• 900g Weizenflocken
• 500g Haferflocken
• 50g Pacific Jade
• 15g Idaho 7
• 15g Sabro
• 35g Idaho 7
• 35g Sabro
• 30g von Idaho 7
• 30g Sabro
• 2 Beutel Verdant von Lallemand

Achtung: Um seine Frische zu bewahren, wird das Malz nicht geschrotet, wenn Sie das Schroten des Korns wünschen, wählen Sie dann die Option "Malzschroten Kit".

Yannicks Tipps:

Angesichts des hohen Anteils an schalenlosem Korn, der im Rezept verwendet wird, empfiehlt Yannick, etwa 200-250 g Reishülsen zu verwenden (nicht im Paket enthalten).

Es wird kein Bitterhopfen verwendet, da bei diesem Bier der Schwerpunkt auf den Aromastoffen liegt. Es ist der in großen Mengen verwendete Jade-Pazifik, der für den bitteren Kick im Abgang sorgt.

Der erste Dry Hop wird zwei Tage nach dem Einfüllen in den Fermenter eingebaut. Wenn Sie nicht mit CO2 ausgestattet sind, empfiehlt Yannick, diesen DH während der gesamten Gärung zu belassen.

Beschränken Sie Bewegungen und Umfüllungen auf ein Minimum und füllen Sie Ihre Flaschen bis zum Rand. Haben Sie keine Angst vor dem Gush-Risiko, um die runde Seite des Bieres zu betonen, die Karbonisierung ist in jedem Fall recht gering.

Lesen Sie das Rezept Schritt für Schritt.
(das Rezept ist nur auf Französisch)