Diese Hopfensorte wurde von der Universität des Staates Oregon (USA) im Jahr 1956 aus Russland Sorten (Fuggle und Serebrianker) entwickelt. Cascade verleiht dem Bier einen typischen amerikanischen Geschmack und Aromen von Zitrusfrüchten und Obst. Diese besonderen Aromen sind einzigartig, aufgrund eines hohen Gehalt an essentiellen Ölen. Sehr blumig und würzig, Zitrone und Grapefruit. bietet eine sehr milde Bitterkeit, wenn auch in großen Mengen verwendet.

- Alternativ : Cascade, Amarillo, Centennial, Columbus