SafBrew BR-8 ist die erste Brettanomyces bruxellensis-Hefe, die Brauern in einem trockenen Mikrogranulatformat zur Verfügung steht.
Sie bietet alle geschmacklichen Vorteile der „wilden“ Brett-Hefe, jedoch mit mehr Kontrolle und Zuverlässigkeit, wodurch das Risiko von Überkarbonisierung und Gushing nach dem Abfüllen eliminiert wird.
Speziell für die Sekundärgärung in Flaschen oder Fässern ausgewählt, produziert SafBrew BR-8 phenolische Verbindungen, die eine charakteristische finale Note erzeugen, die sich im Laufe der Reifung weiterentwickelt, mit funkigeren Noten, die durch erfrischende und fruchtige Akzente gut ausbalanciert werden.

• - Gärtemperatur: 15°C – 25°C.
• - Anstellrate: 5–10 g/hL

Gebrauchsanweisung:

• - Die Hefe in mindestens dem 10‑fachen ihres Gewichts an sterilem Wasser bei 25°C bis 29°C einstreuen.
• - 15 bis 30 Minuten ruhen lassen. Sanft umrühren, bis eine gleichmäßige Hefesuspension entsteht.
• - 5 bis 10 Gramm Zucker pro Liter Bier hinzufügen, um eine zusätzliche Sättigung von 2,5 bis 5,0 g/L CO2 zu erreichen.
• - Das gezuckerte Bier bei Gärtemperatur mit der rehydrierten Hefe erneut anstellen.