SafBrew™ LA-01, Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri ist eine Sorte, die speziell für die Herstellung von alkoholarmen und alkoholfreien Getränken (<0,5 % Vol.) ausgewählt wurde. Diese Hefe assimiliert nicht Maltose und Maltotriose, sondern die Grundzucker (Glukose, Fruktose und Saccharose) und zeichnet sich durch ein subtiles aromatisches Profil aus. Mittlere Absetzhefe: Verklumpt nicht, sondern bildet im Bier einen pudrigen Schleier, wenn es im Bier resuspendiert wird.

• Sedimentation: durchschnittlich
• Gärtemperatur: 10-25°C (50-77°F)
• Dosierung: 50 bis 80 g/hl
• Pflicht zur Pasteurisierung des Bieres nach der Verpackung (zwischen 80 und 120 VE)