Die ideale Alternative zum Fass

Eichenchips stellen eine schnelle und kostengünstige Methode dar, um Ihrem Bier ein „fassgereiftes“ Aroma zu verleihen. Während die Fassreifung in der Hausbrauerei eine delikate Kunst ist, sind Chips eine sehr interessante Alternative, um die organoleptischen Effekte zu reproduzieren.

Darüber hinaus sind sie nicht nur auf Bier beschränkt... Verbessern Sie auch Ihre Weine, Kombucha oder Spirituosen mit amerikanischen Eichenchips.

Unsere Chips werden aus Dauben (Fasslatten) aus getrockneter amerikanischer Eiche hergestellt, zu Chips verarbeitet und geröstet, um Aromen zu erzeugen, die denen eines Fasses ähneln.

Heavy Toast American Oak Chips bieten eine aromatische Palette von Kaffee, gerösteten Mandeln, Gewürzen und braunem Zucker. Sie können leicht mit weniger gerösteten oder französischen Eichenchips kombiniert werden.

Die Röstgrade unserer Chips sind „Light“, „Medium“ und „Heavy“. Jeder Röstgrad verleiht der Eiche unterschiedliche Aromen, nicht eine erhöhte Intensität im Bier. Es handelt sich nicht um schwache, normale oder starke Stufen; jede bietet ein eigenes Geschmacksprofil. Zusätzlich zu diesen Röstprofilen bieten amerikanische Eichenchips Aromen, die an Bourbon, Rum oder andere Spirituosen erinnern, während französische Chips Aromen abgeben, die näher am Wein liegen.

Dosierung der Eichenchips:

• - 2,5g/L: für einen Komplexitätseffekt ohne dominantes holziges Merkmal
• - 4g/L: ausgewogene Dosierung
• - 6g/L bis 8g/L: ein ausgeprägter holziger Charakter, der das Bouquet und die Struktur des verwendeten Bierrezepts deutlich markiert.

Natürlich sollten diese Dosierungen reduziert werden, wenn Sie planen, das Bier lange zu lagern. Eichenchips sind ein önologisches Produkt, sie stammen hauptsächlich aus der Weinwelt, und wie beim Wein wird der beste Führer Ihr Gaumen sein. Probieren Sie regelmäßig Ihr reifendes Bier, um festzustellen, ob die holzigen Aromen Ihnen zusagen.

Mögliche Einführungsphasen:

• - Ende des Kochens
• - Ende der Hauptgärung
• - Während der Bierlagerung

Kontaktzeit:

Mit den oben angegebenen Dosierungen reichen 3 Wochen für eine ausreichende Extraktion aus. Es gibt jedoch nicht viele Regeln und die Expositionszeit kann von wenigen Tagen bis zu 3 oder 4 Monaten reichen.

Ideale Biere mit Heavy Toast American Oak Chips:

• - Starke Braune Ales
• - Quadrupel
• - Barley Wine
• - Imperial Stout
• - Weihnachtsbier
• - Wilde Biere
• - Brett-Biere
• - Wein/Bier-Hybriden