Die ideale Alternative zum Fass

Eichenchips stellen eine schnelle und kostengünstige Methode dar, um Ihrem Bier ein "fassgereiftes" Aroma zu verleihen. Während die Fassreifung in der Hausbrauerei eine delikate Kunst ist, sind Eichenchips eine sehr interessante Alternative, um die organoleptischen Effekte zu reproduzieren.

Darüber hinaus sind sie nicht nur auf Bier beschränkt... Verbessern Sie auch Ihre Weine, Kombucha oder Spirituosen mit französischen oder amerikanischen Eichenchips.

Unsere Chips werden aus Dauben (Fassdauben) aus getrockneter französischer Eiche hergestellt, zu Chips reduziert und geröstet, um Aromen zu erzeugen, die denen eines Fasses ähneln.

Französische Light Toast Eichenchips bieten eine aromatische Palette von Vanille, frischer Mandel, Tee und mildem Tabak. Sie können leicht mit stärker gerösteten Eichenchips oder amerikanischen Eichenchips kombiniert werden.

Die Röstgrade unserer Chips sind "Light", "Medium" und "Heavy". Jeder Röstgrad verleiht der Eiche unterschiedliche Aromen, nicht eine erhöhte Intensität im Bier. Es handelt sich nicht um schwache, normale oder starke Stufen; jede präsentiert ein eigenes Geschmacksprofil. Zusätzlich zu diesen Röstprofilen haben französische Eichenchips weinähnlichere Aromen, während amerikanische eher zu Spirituosen tendieren.

Dosierung der Eichenchips:

2,5g/L: für einen Komplexitätseffekt ohne dominantes Holzmerkmal

4g/L: ausgewogene Dosierung

6g/L bis 8g/L: ein ausgeprägter Holzcharakter, der das Bouquet und die Struktur des verwendeten Bierrezepts deutlich markiert.

Natürlich müssen Sie diese Dosierungen reduzieren, wenn Sie planen, das Bier lange reifen zu lassen. Eichenchips sind ein önologisches Produkt, sie stammen hauptsächlich aus der Weinwelt, und wie beim Wein wird Ihr ultimativer Führer Ihr Gaumen sein. Probieren Sie regelmäßig Ihr reifendes Bier, um festzustellen, ob die Holznoten Ihnen zusagen.

Mögliche Einführungsphasen:

• - Ende des Kochens
• - Ende der Hauptgärung
• - Während der Bierlagerung

Kontaktzeit:

Mit den oben angegebenen Dosierungen reichen 3 Wochen für eine ausreichende Extraktion aus. Es gibt jedoch nicht viele Regeln, und die Expositionszeit kann von wenigen Tagen bis zu 3 oder 4 Monaten reichen.

Ideale Biere mit französischen Light Toast Eichenchips:

• - Saison
• - Starke Blonde
• - Wilde Biere
• - Grisettes
• - Brettbiere