Collection Brewing Elements

  • Artikel-Nr.: Brewing Elements
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Malt - A Practical Guide from Field to Brewhouse
Autor: John Mallett
Sprache: Englisch

Brauer nennen das Malz oft die Seele des Bieres. In diesem vierten Teil der Brewing-Elements-Serie, vertieft sich der Autor in die komplexe Materie von Malz, eines der Hauptbestandteile nahezu aller Biere. Sie erhalten einen umfassenden Überblick über die gesamte Herstellung von Malz, vom Feld ab. John Mallett führt Sie durch die Geschichte und Technik der Gerste und der Mälzerei. Dann folgen detaillierte Abschnitte über Enzyme, die Maillard-Reaktion und Spezialmalze. Dieses gut geschriebene englische Buch ist äußerst empfehlenswert für Brauer aller Erfahrungsstufen. Wertvoller Leitfaden für alle, die mehr über die Rolle des Malzes als Rückgrat des Brauverfahrens wissen wollen.

Technische Daten

Sprache
Englisch
The Practical Guide to Beer Fermentation
Autoren: Chris White und Jamil Zainasheff
Sprache: Englisch

The Practical Guide to Beer Fermentation' ist eine Ressource für Brauer aller Erfahrungsstufen. Die Autoren behandeln die Hefeselektion, die Lagerung und Handhabung von Hefekulturen, wie man Hefe züchtet und die Kunst des Spülens/Waschens einer Hefekultur. Auch Abschnitte über die Einrichtung eines Hefe-Labors, die Grundlagen der Gärungswissenschaft und wie sie Ihr Bier beeinflussen, sowie schrittweise Prozeduren, Ausrüstungslisten und eine Fehlerbehebungsanleitung sind enthalten.

Technische Daten

Sprache
Englisch
A Comprehensive Guide for Brewers
Autoren: John Palmer und Colin Kaminski
Sprache: Englisch

Wasser ist wohl das wichtigste und am wenigsten verstandene Basiselement beim Bierbrauen. Dieses umfassende Handbuch für Brauer, das dritte in der ,Brewing Elements'-Serie von Brewers Publications, enträtselt die Rolle des Wassers im Brauprozess. Es bietet einen Überblick über Quellen, Qualität und Geografie, und lehrt wie man einen Wasserreport auswertet und wie Wasser zum Geschmack beiträgt. Das Buch erläutert alles über die Chemie und Aufbereitung des Brauwassers und ist vollgepackt mit Informationen über die Anpassung des Wassers an verschiedene Bierarten, die Restalkalität, den Säuregehalt des Malzes, den pH-Wert der Maische, das Prozesswasser beim Brauen und die Abwasserbehandlung.

Technische Daten

Sprache
Englisch
The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops
Autor: Stan Hieronymus
Sprache: Englisch

,For the Love of Hops' erläutert fachkundig die Natur des Hopfens, seine Herkunft, und wie Brauer seine positiven Eigenschaften maximieren im gesamten Brauprozess. Autor Stan Hieronymus beginnt mit den chemischen Grundlagen des Hopfens, untersucht dann die wichtige Rolle der Landwirtschaft und erklärt wie Brauer am besten den Hopfen wählen, den sie benötigen. Er bietet ausführliche Beschreibungen von mehr als 100 Hopfensorten, zusammen mit 16 Rezepten aus der ganzen Welt, darunter einige von den besten handwerklichen Brauereien der USA. Hieronymus erforscht Hopfenqualität und -nutzung, mit einem ganzen Kapitel dem Hopfenstopfen (dry hopping) gewidmet. Der Autor vermittelt den Leser das Resultat seiner Forschungsarbeit in einem zugänglichen Schreibstil und schildert die reiche Geschichte des Hopfens und seine Entwicklung zu einem wesentlichen Bestandteil des Bieres.

Technische Daten

Sprache
Englisch

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