CRAFT. Révolution et Artisanat

Description

Zusammenfassung

"Handwerklich", "craft" - diese Begriffe werden häufig verwendet, um ein Bier zu bezeichnen. Der Begriff "Craft" wird als Qualitätsmerkmal angesehen, hat die Brauindustrie durchdrungen und unsere Trinkgewohnheiten verändert. Doch was ist ein handwerklich gebrautes Bier heute, zwischen Edelstahltanks und -fässern, Kühlsystemen, der wissenschaftlichen Reproduktion von Hopfen und Hefe, der Kontrolle von Temperaturen und Gärung? Kann man von Handwerk sprechen, wenn jede Phase des Bierbrauens - von der Ernte der Zutaten bis zum Verzehr - durch Technologie und die Beherrschung der Natur verbessert wurde? Inmitten eines Paradoxons zwischen dem Bedürfnis nach Instant-Angeboten und der ökologischen und gesellschaftlichen Infragestellung leben wir in einer Zeit starker sozialer Veränderungen, die zudem durch die Covid-19-Krise noch verschärft wird. Entdecken Sie auf diesen Seiten die Entwicklung der Brauindustrie seit dem 19. Jahrhundert sowie die neue soziologische und ökologische Positionierung, die das Handwerk im 21.

Biografie

Alexandra Berry, die sich leidenschaftlich für die Welt des Bieres interessiert, bewegt sich in der Welt der Brauerei zwischen Hopfenverkauf, Vertrieb von handwerklich gebrauten Bieren und der Moderation von Verkostungen. Da ihr literarischer Werdegang sie zur Analyse der Auswirkungen des Terroirs auf unser kulturelles Erbe geführt hat, hat sie sich speziell für die Bierkultur interessiert, insbesondere durch ihr Buch De la Terre à la Bière - L'expression du Terroir dans le Verre (Von der Erde zum Bier - Der Ausdruck des Terroirs im Glas). In ihrem neuen Essay stellt die Autorin die Frage nach dem Handwerk im Brauprozess des 21. Jahrhunderts und hebt dabei die wissenschaftlichen und technologischen Entdeckungen hervor, die das Aufkommen des Craft Beer ermöglicht haben. Nach der Untersuchung des Terroirs und der Kultur geht es nun um Modernisierung, Innovation und Kreativität beim Brauen!