Vielseitiger Lager-Stamm.
  • ARL: The Southern Lager Yeast
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ARL: The Southern Lager Yeast

  • Artikel-Nr.: BBARL

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Beschreibung

ARL Southern Lager Yeast

Stamm geerntet in Arlington, Virginia (USA)

ARL™ ist der Flaggschiff-Lagerstamm und der allererste, der von Bootleg Biology gezüchtet wurde.

Diese Kultur hat ein extrem sauberes Profil im Bereich von 10°C (Lager) und 15°C (Kolsch und Lagerhybriden wie Cold IPAs). In einem höheren Fermentationsbereich (20°C) kann sie leichte Zitrusfruchtester produzieren. Es kann während der Hauptgärung etwas Schwefel produzieren, der jedoch innerhalb weniger Wochen wieder abgebaut wird (bei niedrigeren Gärtemperaturen ist eine längere Reifung zu erwarten). Die ARL ist stark dämpfend und erzeugt ein trockenes Bier.

Praktische Informationen :

  • Typ: Saccharomyces pastorianus.
  • Rate der Aussaat : Direkt injizierbar in 20 Liter Most bei 1,050 oder weniger. Wir empfehlen dennoch, einen kleinen Starter zu verwenden.
  • Geschätzte Abschwächung: 88%-93%.
  • Geschätzter endgültiger pH-Wert: 4,4-4,6.
  • Aromaprofil: Sauber, malzig, Brot, leichte Zitrusfrüchte.
  • Flockung: Hoch
  • Empfohlene Gärtemperatur: 12-20°C

Sonderserie: Local Yeast Project

Worte von Bootleg Biology: "Die Kulturen des Local Yeast Project™ sind unsere bevorzugten Stämme. Sie sind handverlesen und stammen ursprünglich aus bestimmten Regionen der USA und der ganzen Welt. Diese Kulturen sind eine großartige Gelegenheit für Brauer, die sich für die Regionen und das Terroir interessieren, aus denen sie bezogen wurden. Die meisten Kulturen des Local Yeast Project werden als saubere und sehr mildernde Stämme angesehen".

Technische Daten

  • Souche

    Lagers

  • Floculation

    Haute

  • Atténuation

    88-93%

  • Conservation

    Au réfrigérateur

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