Hefe Essential® 05 Wheat

Die Hefe Saccharomyces cerevisiae Essential® 05 Wheat wurde aus der Lallemand Hefekultursammlung ausgewählt. Sie bietet eine gleichbleibende und effiziente Gärleistung in Weizenbier-Stilen mit niedriger Flockung und traditionellen Aromen von Banane und Nelke.

Eigenschaften

• Aroma : Banane, Nelke
• Vergärungsgrad : Hoch
• Gärbereich : 15 - 20°C (59 - 68°F)
• Flockung : Niedrig
• Alkoholtoleranz : 10% ABV
• Dosierung : 50 - 100g/hL
• Gärung : kann in 7 Tagen bei 20°C abgeschlossen werden

Verwendung

• Passen Sie die Dosierung entsprechend dem Bierstil, der Stammwürze und der Gärtemperatur an (für Essential® 05 Wheat wird eine Dosierung von 50 bis 100 Gramm pro 100 Liter Würze für die meisten Gärungen empfohlen).
• Direktes Einbringen : Trockenhefen ist die bevorzugte Methode zur Inokulation von Würze. Sie ist einfacher als die Rehydrierung und bietet eine konsistentere Gärleistung bei gleichzeitiger Reduzierung des Kontaminationsrisikos (für Essential® 05 Wheat gibt es keine signifikanten Unterschiede in der Gärleistung zwischen Trockenhefen und Rehydrierung).
• Rehydrierung : Die Rehydrierung der Hefe vor der Zugabe sollte nur verwendet werden, wenn die Ausrüstung das Trockenhefen nicht erleichtert. Signifikante Abweichungen von den Rehydrierungsprotokollen können zu längeren Gärungen, Untervergärung und einem erhöhten Kontaminationsrisiko führen. Rehydrierungsverfahren finden Sie auf unserer Website.

Lagerung

Essential® 05 Wheat sollte trocken unter 4°C (39°F) gelagert werden. Trockenhefe verliert nach der Exposition an Luft schnell ihre Aktivität. Verwenden Sie keine 500g-Pakete, die ihr Vakuum verloren haben. Geöffnete Pakete müssen wieder verschlossen, unter trockenen Bedingungen unter 4°C gelagert und innerhalb von 3 Tagen verwendet werden. Verwenden Sie keine Hefe nach dem auf der Packung aufgedruckten Verfallsdatum.

• Wildhefe: < 1 pro 10⁶ Hefezellen (Lysin)
• Bakterien: < 1 pro 10⁴ Hefezellen